Rezepte

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Bisonfilet für sechs Personen:

3 Packungen Bisonfilet a 500g (oder ein ganzes Bison Filet)
6 große Yukon Gold Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchentuch trocknen lassen
5 Esslöffel Meerrettich
500ml Mayonnaise
30ml Senf (2 Esslöffel)
Saft einer Zitrone
500ml Balsamicoessig
500ml Rotwein
1 Tasse braunen Zucker
1 Stück Zimtstange
2 Nelken
Jamaica Pfeffer
Öl
Worcestershire-Sauce
schwarzer Pfeffer
Meersalz

Etwas Öl mit der Worcestershire-Sauce und frisch gemahlenem Pfeffer mischen und die Filetsteaks darin 1 bis 2 Stunden marinieren.

Die Mayonnaise mit Senf, Meerrettich und dem Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Balsamicoessig, Rotwein, brauner Zucker, Zimt, Nelken und Jamaica Pfeffer in einem Topf reduzieren bis eine sirupartige Konsistenz entsteht und abkühlen lassen.

Die Kartoffelspalten in der Fritteuse oder im Backofen zubereiten.

Die Bison Filetsteaks in der Pfanne oder auf dem Grill medium braten. Das Fleisch muss unbedingt nach dem Braten noch einige Zeit ruhen!

Auf den angerichteten Tellern das Bisonfielt mit der oben bereiteten Balsamicomischung beträufeln und zu den Kartoffelspalten die bereitete Mayonnaise zum Tunken servieren.

Guten Appetit