Kängurufleisch gibt es als Filet oder aus der Hüfte als Rump. Beide Schnitte sind hervorragend geeignet für den Grill zum Kurzbraten.
Der Geschmack des dunkelroten Kängurufleisches ist dezent bis angenehm würzig. Es ist vergleichbar mit dem Wildgeschmack des Rehs.
Das Kängurufleisch hat einen geringen Fett- und Cholesteringehalt und ist damit nicht nur extrem lecker sondern auch gesund. Außerdem besitzt Kängurufleisch hohe Anteile an Vitaminen, Eisen und Eiweiß. Dies ist der Grund weshalb das Fleisch gerne von Extremsportlern zubereitet wird.
Apropos Zubereitung: Das feinfaserige Kängurufleisch eignet sich sehr gut zum Kurzbraten (Schmoren oder Kochen ist aber auch möglich). Beim Grillen oder Braten bitte daran denken, dass aufgrund des geringen Fettgehaltes das Fleisch schnell trocken wird, daher nicht zu lange braten.
Als Beilage eignet sich sehr gut etwas Süßes wie Preiselbeeren, Birnen oder Süßkartoffeln. Oder einfach mal nach Rehrezepten suchen.
Abschließend der hinweis: Wildfleisch (Kängurus werden in freier Wildbahn erlegt) nur völlig durchgegart genießen und natürlich bei der Zubereitung auf Hygiene achten.