Das Fleisch vom Wasserbüffel ist kräftig im Geschmack und hat eine leicht süßliche Note. Es ist etwas dunkler und fester als Rindfleisch und hat einen höheren Protein- und Eisenanteil. Je nach Zubereitung kann es zart und saftig sein oder etwas fester und körniger. Wasserbüffelfleisch kann ähnlich wie Rindfleisch zubereitet werden. Es eignet sich für Gulasch, Suppen, Eintöpfe, Braten oder auch für Steaks.