Bisonfleisch zählt zu den cholesterin- und fettärmsten Produkten.
Es hat einen sehr eigenen Geschmack, der mit einer Mischung aus Rind und Wild vergleichbar ist. Durch die Aufnahme unterschiedlichster Kräuter und Gräser in der Prärie erhält das Fleisch seine Würzigkeit.
Der amerikanische Bison, so wie Rindfleisch ursprünglich schmecken soll. Reich an wichtigen Mineralstoffen und arm an Fett und Cholesterin.