Bison Hüftsteak (Sirloin)

Das Bison-Hüftsteak, auch bekannt als Sirloin, ist ein mageres und zugleich sehr zartes Teilstück aus der Keule des Bisons. Im Vergleich zu Rindfleisch ist es deutlich dunkler, hat eine feinere Textur und ist wesentlich magerer, da das Fett nicht in den Muskelfasern eingelagert ist.

Geschmacklich wird Bisonfleisch oft als ähnlich wie Rindfleisch beschrieben, jedoch mit einer intensiveren, würzigeren und leicht nussigen Note, die an Wild erinnert. Diese charakteristische Würze stammt von der natürlichen Ernährung der Bisons in freier Wildbahn, wo sie eine Vielzahl von Kräutern und Gräsern fressen.

Da Bisonfleisch so mager ist, ist eine sorgfältige Zubereitung entscheidend, um seine Zartheit zu bewahren. Es sollte nicht zu lange und bei zu hoher Hitze gebraten oder gegrillt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Am besten schmeckt es „rare“ bis „medium rare“. Vor dem Servieren sollte das Steak nur kurz mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, da zu viel Würze den feinen Eigengeschmack überdecken würde. Nach dem Anbraten kann es im Ofen nachgaren, um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen.

Für saftige Steaks zum Grillen und Braten.
Das Bisonfleisch ist schockgefroren und ohne Knochen.
Eine Packung enthält jeweils ein Steak mit mindestens 235g.